Bahia celebra o sabor: Festival do Queijo Artesanal reúne tradição e inovação em Salvador

A capital baiana foi palco, nesta quarta-feira (29), de um momento histórico para o setor rural: o 1º Concurso do Queijo Artesanal da Bahia, realizado no Mercado do Rio Vermelho. Mais de 460 queijos artesanais, produzidos em diversas regiões do estado, foram avaliados por especialistas em uma iniciativa que busca valorizar a produção local, fortalecer a cadeia do leite e impulsionar o turismo gastronômico baiano.

A premiação dos vencedores acontece nesta quinta-feira (30), durante a abertura oficial do 2º Festival do Queijo Artesanal da Bahia, que segue até sábado (1º). O evento promete reunir o melhor da produção baiana, com queijos premiados, oficinas, degustações e comercialização de produtos regionais.

O festival é realizado pelo Governo do Estado da Bahia, por meio da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), vinculada à Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), em parceria com a Associação de Produtores de Queijo da Bahia e a Unicafes Bahia, com apoio das secretarias de Desenvolvimento Econômico (SDE) e Turismo (Setur).

Concurso inaugura nova fase para o queijo artesanal baiano

O diretor-presidente da CAR, Jeandro Ribeiro, destacou o impacto da iniciativa.

“Com esse 1º concurso, inauguramos um novo momento para a produção de queijo artesanal na Bahia. É uma ação inovadora que eleva nossa produção a um novo patamar de reconhecimento”, afirmou.

Para João Campos, presidente da Associação do Queijo Baiano e produtor da Queijaria e Fazenda Licurizal, o concurso representa um marco de valorização e profissionalização do setor.

“Além de dar visibilidade aos produtores, o concurso gera um diagnóstico que orientará políticas públicas voltadas às necessidades do setor. Também estimula a regularização, o acesso a consultorias e o fortalecimento de toda a cadeia”, ressaltou.

Valorização do produtor e visibilidade nacional

A engenheira de alimentos Mônica Correia, professora da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), integra a equipe de comissários do concurso e participa desde 2018 da organização de eventos semelhantes na Paraíba.

“Esses concursos valorizam o produtor e seus produtos. A divulgação dos resultados aumentará a procura pelos queijos e impulsionará a produção. Além disso, oferece visibilidade a produtores que elaboram produtos de excelência, mas ainda não são amplamente reconhecidos”, afirmou.

Sabores e histórias em cada queijo

Entre os jurados, o chef de cozinha Caco Marinho celebrou a importância do evento.

“São quase quinhentos queijos sendo avaliados por cerca de 60 jurados, cada um com um olhar diferente sobre o queijo baiano. É uma conquista histórica”, disse.

O apresentador Dalton Soares, do programa Panela de Bairro, também participou do júri e destacou a diversidade da produção.

“Ao longo dos mais de dez anos do programa, visitamos produtores em toda a Bahia e vimos o quanto os queijos artesanais estão evoluindo. Há gente estudando, inovando e colocando o seu próprio terroir no produto”, contou.

Diversidade e inovação no concurso

O corpo de jurados é formado por professores, estudantes, sommeliers, chefs, pesquisadores, veterinários, queijistas e especialistas das áreas de gastronomia e agropecuária.
As categorias em disputa incluem queijo de coalho tradicional e com adição, requeijão tradicional e com raspa, queijos maturados, trufados, marinados, de massa filada, frescos, inovadores, além de doces de leite e iogurtes artesanais.

O público poderá conhecer os produtores, participar de oficinas e degustar queijos que traduzem o sabor, a identidade e o orgulho baiano.

Serviço

Evento: 2º Festival do Queijo Artesanal da Bahia
Local: Mercado do Rio Vermelho – Salvador (BA)
Data: 30 de outubro a 1º de novembro de 2025
Horário:

• Quinta-feira (30): 17h às 21h
• Sexta-feira (31) e sábado (1º): 12h às 21h
  Entrada: gratuita

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