Jota Gastronomia transforma jantar em experiência no Rio Vermelho
Conheci o restaurante do chef Jota Moraes e vivi uma noite marcada por alta gastronomia, ambiente sofisticado e atendimento impecável.
Por Wilton Matos
A convite do chef Jota Moraes, fui conhecer o Jota Gastronomia, no coração do Rio Vermelho, em Salvador. E a experiência começou antes mesmo do primeiro prato chegar à mesa. O ambiente elegante, decorado com muito bom gosto e iluminação acolhedora, cria o cenário perfeito para quem aprecia alta gastronomia e boa conversa. Confira como foi a experiência.
Um dos detalhes que mais chamam atenção é a cozinha aberta, separada apenas por um vidro. Do salão, é possível acompanhar toda a organização, higiene e sintonia da equipe durante a preparação dos pratos. O cuidado nos detalhes reforça o padrão de excelência da casa, que também se destaca pelo atendimento atencioso e extremamente bem alinhado.
Menu surpreende do início ao fim
Quando perguntado sobre meu pedido, resolvi confiar totalmente na experiência de Jota Moraes e pedi que ele mesmo montasse meu jantar. A escolha não poderia ter sido melhor. A experiência começou com um sofisticado Steak Tartare de vitelo, servido sobre crocantes chips de aipim, equilibrando textura e sabor de forma impecável.
Na sequência, veio o Ragu de Brisket, cozido lentamente até desmanchar, acompanhado de mousseline de queijo coalho assado e crispy de batata doce. Um prato intenso, confortável e cheio de personalidade.
Para fechar a noite, a mousse de cajá trouxe leveza e frescor na medida certa. Entre pratos bem executados, ambiente acolhedor e boas histórias compartilhadas à mesa.
O Jota Gastronomia entrega exatamente aquilo que os amantes da boa culinária procuram no Rio Vermelho: uma experiência memorável.
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