Master Class revela os segredos dos vinhos de guarda italianos
Sommelier Esmeralda Stallone apresentou rótulos de cinco rótulos e explicou por que alguns vinhos evoluem com o tempo.
Os vinhos de guarda italianos foram o destaque de uma Master Class realizada na terça-feira (4), no Restaurante da Casa do Comércio. Promovido pela Vinifera Import, o encontro foi conduzido pela sommelier Esmeralda Stallone, que apresentou rótulos produzidos para evoluir ao longo dos anos e explicou os fatores que tornam o envelhecimento um diferencial de qualidade.
O que faz um vinho ser de guarda?
Esmeralda destacou que um vinho de guarda não é só um vinho antigo. Segundo a especialista, esses rótulos são planejados desde o cultivo das uvas para passar longos anos de envelhecimento, preservando estrutura, e acentuando com o passar do tempo, a acidez e taninos e desenvolvendo aromas e sabores mais complexos.
Degustação percorreu grandes regiões da Itália
A experiência começou com o Fidelis Aglianico del Sannio DOP, da Cantina del Taburno, na Campânia, elaborado com a uva Aglianico e maturado por 24 meses em grandes barricas de carvalho francês. Em seguida, os participantes degustaram o Vino Nobile di Montepulciano DOCG Podere Rubino, da Toscana, produzido com Prugnolo Gentile, clone da Sangiovese, reconhecido pela elegância e equilíbrio.
Entre os destaques da noite esteve o Brunello di Montalcino Riserva Bramante Cosimi 2018, da vinícola Il Poggiolo, elaborado exclusivamente com Sangiovese Grosso e envelhecido por 48 meses entre grandes barricas e tonneaux. Também foi servido o Alma Rosso Riserva DOC Friuli, da Volpe Pasini, um corte de Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon e Merlot, que combina a identidade das castas locais com variedades internacionais.
Taurasi encerrou a experiência
A Master Class foi concluída com o Taurasi DOCG, produzido exclusivamente com a uva Aglianico, que se destaca intensidade aromática, taninos firmes, excelente acidez e potencial de guarda. Ao encerrar a apresentação, Esmeralda Stallone reforçou que apenas vinhos com equilíbrio entre fruta, acidez, álcool e taninos conseguem evoluir de forma positiva, transformando o tempo em um dos principais ingredientes da qualidade.
Assista o bate papo com a Sommelier Esmeralda Stallone:
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