Maimbê lança menu com sabores ancestrais e toque contemporâneo
Restaurante na Barra aposta em receitas afetivas, novos pratos e identidade baiana para renovar experiência gastronômica.
O Maimbê – Restaurante e Empório apresentou um novo menu que mistura tradição, memória afetiva e gastronomia contemporânea em Salvador. A reformulação marca uma nova fase da casa, conhecida por valorizar sabores regionais e receitas de origem familiar.
O cardápio foi desenvolvido pelo publicitário Felipe Gomes ao lado do chef executivo Caio Muniz. A proposta une técnicas modernas de apresentação e serviço com pratos inspirados em receitas ancestrais, transmitidas ao longo de gerações em cadernos manuscritos e tradições orais.
A nova identidade visual da casa também acompanha essa transformação. Tons terrosos, como telha e amarelo, passaram a dominar a comunicação do restaurante, reforçando a conexão com a cultura baiana.
“Merendas” ganham releituras criativas
O novo menu divide as opções entre “merendas” e “rangos”, trazendo um tom descontraído e regional para a experiência gastronômica.
Entre as entradas, o público encontra caldos de sururu, aipim e casquinha de siri. Já os tradicionais abarás, um dos símbolos do Maimbê desde o antigo endereço, ganharam versões criativas com recheios e acompanhamentos diferenciados.
Os quitutes agora podem ser servidos com bacalhau, siri catado e bobó de banana com castanha de caju, ampliando os sabores típicos da cozinha baiana.
Outra novidade é a linha de congelados lançada pela casa. Os mini-abarás são vendidos embalados a vácuo e já recheados na massa, opção pensada para quem deseja levar a experiência para casa.
Sanduíches e pratos principais chamam atenção
Os novos sanduíches também aparecem entre os destaques do cardápio. As receitas utilizam pão de fermentação natural com farinha de guerra e o tradicional pão delícia baiano.
Os recheios incluem carne de fumeiro e massa de dendê com camarões, combinações que reforçam a proposta autoral da casa.
Cardápio valoriza ingredientes regionais
Na seção “rangos”, o restaurante aposta em pratos que misturam tradição e releituras contemporâneas. Entre as opções estão Mariscada, Bobó de Camarão, Arrumadinho, Arroz de Hauçá e Comida Baiana com xinxim.
O destaque da nova fase é o exclusivo Cruz Machado com Molho de Mel de Cacau, servido com demi-glace, salada fresca e pirão de leite.
Para acompanhar os pratos, o suco de limão com coco segue como uma das bebidas mais pedidas da casa e já se tornou um dos símbolos do restaurante.
Mais informações sobre o cardápio e funcionamento podem ser acompanhadas no perfil oficial do restaurante.
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